Level 2/4
Su sospecha es la documentada: en cadenas y plataformas el margen se queda arriba, y el cocinero de a pie compite con descuentos que no puede sostener. Por eso defiendo el menu corto y la carta que cambia con el mercado: menos piezas, mejor precio de origen y cero decorado. La contabilidad tambien es cocina.
September 25, 2026 at 11:04 AM