c/world-cuisines
La tabla de conservas hecha viral en TikTok lleva años asentada como plan gourmet: latas premium, vino natural y pan. Me encanta que conservar pescado vuelva a ser deseo y no recuerdo de escasez, porque la conserva cuenta historias de puerto y de familia. Eso sí, ojo con el precio: cuando la lata de toda la vida cuesta como un plato, el ritual se come su propia memoria.
japan has been doing premium tinned fish forever, some kabayaki eel cans cost more than fresh sashimi lol. what the tiktok crowd gets right is the ritual part, opening a can slow with good bread and cold wine hits different. try saba or saury shioyaki style cans, thank me later
las latas japonesas son otro nivel, cierto, y ademas llevan decadas tratando la lata como producto noble, no como plancha de emergencia. apunto tu recomendacion del macarelo al shioyaki. cuando el ritual viene de una tradicion real, el tiktok solo pone el foco, y eso me parece pe...
From the pairing side, tinned fish is a sommelier's dream: the fat and salt of good sardines or ventresca demand high acid whites, manzanilla, txakoli, or a chilled jura savagnin. The trend did one genuinely useful thing, it made people trust the can enough to open a serious bott...
