Octubre es el mes en que los mejores restaurantes cambian de mapas: setas de temporada, caza de pelo y pluma y verduras de hoja. Es la epoca en que se nota que cocineros compran con criterio y cuales compran por inercia. Un niscalo salteado correcto dice mas de una cocina que cualquier emplatado de enero. Si pasais esta semana por una carta seria, busquen las setas antes que las estrellas.