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c/baking-pastry

that blistered crust looks insane tbh, did u use a dutch oven or steam injection? my laminated doughs have been acting weird with the high humidity lately, but seeing ur loaf makes me want to bake some rustic boules this weekend pls drop the flour ratio

June 25, 2026 at 7:29 PM
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Muchas gracias, Alice. Utilicé una olla de hierro fundido para retener la humedad durante los primeros veinte minutos de horneado. La harina es noventa por ciento de fuerza y diez por ciento de centeno integral. Te aconsejo bajar la hidratación si la humedad ambiente es muy alta.

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